 作ってたのしい、食べて美味しい豆料理の作り方 |
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| ひよこ豆のレシピ | ||
| チャナ・マサラ chana masala 21世紀カレーのスタンダードにしたい |
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カレーに豆を入れれば豆カレーなわけで、作り方はどうでもいいと思うのですが、せっかくだから一度インド風で作ってみましょう。時間はかかるけどむちゃくちゃ美味しいです。インドではひよこ豆をチャナと呼ぶので、チャナ・マサラ。そう呼ぶだけでなんとなくインドな気分が盛り上がります。 作り方です。①ひよこ豆をゆでます。 ②タマネギはみじん切り、トマトは皮をむいてきざんでおきます。トマトはもちろん缶詰でもいいです。 ③鍋に油を熱し、クミンシードを入れます。さらにタマネギを加え強火→弱火で全体が焦げ茶色になるまで炒めます。さらにトマトを入れて炒めつづけます。 ④ゆでたひよこ豆とクミン、ターメリック、コリアンダー、カイエンペッパー、さらに水と塩を入れて約30分煮込みます。 ⑤最後にガラムマサラを加えてさらに10分くらい煮込んでできあがり！ このレシピだとかなりマイルドな感じです。クミンの香りとトマトの風味が効いています。辛いもの好きな人はもっと赤唐辛子を入れるとよいでしょう。 ＊参考文献：レヌ・アロラ『私のインド料理』（柴田書店） |
 左はディル入りのパキスタン米 |
材料（４人分） ゆでたひよこ豆 １カップ タマネギ 小３個 トマト 250ｇ クミンシード ひとつまみ クミン（粉）、カイエンペッパー、ターメリック、ガラムマサラ 各小さじ１ コリアンダー 少々 塩 少々 油 適量 水 ４カップ |
| WEB上にあるその他のレシピ http://www.kcat.zaq.ne.jp/ekko/channacurry.html 「エスニック倶楽部」内、チャナ豆のカレー。 http://www.asahi.co.jp/cooking/cooking.html/1999/k990204.html 「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」内。 http://homepage1.nifty.com/happyspice/asia/india.html 「ハッピイスパイス」内。インド料理のコーナー。 |
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