作ってたのしい、食べて美味しい豆料理の作り方 |
豆料理の基本(もどし方〜保存) ひよこ豆のレシピ ファラフェル フムス パスタ・エ・チェーチ チャナ・マサラ その他の豆レシピ カリブ風煮豆 |
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ひよこ豆のレシピ | ||
フムス hummus 冷蔵庫に常備しておきたい |
見た目は地味だが… |
材料 ゆでたひよこ豆 2カップ オリーブ油 大さじ4 レモン汁 大さじ2 にんにく 1かけ(みじん切り) ごま油 少々 塩、こしょう 少々 ヨーグルト お好みで 胡麻ペースト お好みで |
豆のペーストというかディップというか。トルコ料理屋の「前菜盛り合わせ」には大抵こいつが入ってます。ハンモス、ハモス、ホムス、ハマスなどさまざまな表記も見かけます。写真でみるとマッシュポテトみたいですがその100倍おいしいです(たぶん)。バターのかわりにパンにつけてもいいし、野菜スティックなどで掬って食べてもおいしい。 作り方はいたって簡単。右の材料をフードプロセッサーにつぎつぎに入れます。スイッチオンでペースト状にしてできあがり! お好みでオリーブ油を加えてもよいし、ヨーグルトをまぜたりすると風味も食感も少し変わっていいです。胡麻ペースト(タヒニ)を加えるレシピも多いです。いろいろ応用してみましょう。 |
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WEB上にあるその他のフムス・レシピ http://www.vegweb.com/frames/index/misc/index-misc-hummus.shtm 英語のページです。フムスのレシピがたくさん。 http://www.israelembassy-tokyo.com/info/ipd/pamphlet/12.html イスラエル大使館のページにある料理コーナー。 http://homepage2.nifty.com/carthago/newpage11.html レストランカルタゴHP内、ホムスとタッヒーナの作り方。 |