作ってたのしい、食べて美味しい豆料理の作り方

豆料理の基本(もどし方〜保存)
ひよこ豆のレシピ ファラフェル フムス
 パスタ・エ・チェーチ
  
チャナ・マサラ
その他の豆レシピ カリブ風煮豆
ひよこ豆のレシピ
フムス hummus
冷蔵庫に常備しておきたい



フムス
見た目は地味だが…
材料

ゆでたひよこ豆 2カップ
オリーブ油 大さじ4
レモン汁 大さじ2
にんにく 1かけ(みじん切り)
ごま油  少々
塩、こしょう 少々

ヨーグルト お好みで
胡麻ペースト お好みで
豆のペーストというかディップというか。トルコ料理屋の「前菜盛り合わせ」には大抵こいつが入ってます。ハンモス、ハモス、ホムス、ハマスなどさまざまな表記も見かけます。写真でみるとマッシュポテトみたいですがその100倍おいしいです(たぶん)。バターのかわりにパンにつけてもいいし、野菜スティックなどで掬って食べてもおいしい。

作り方はいたって簡単。右の材料をフードプロセッサーにつぎつぎに入れます。スイッチオンでペースト状にしてできあがり!
お好みでオリーブ油を加えてもよいし、ヨーグルトをまぜたりすると風味も食感も少し変わっていいです。胡麻ペースト(タヒニ)を加えるレシピも多いです。いろいろ応用してみましょう。

WEB上にあるその他のフムス・レシピ

http://www.vegweb.com/frames/index/misc/index-misc-hummus.shtm
英語のページです。フムスのレシピがたくさん。

http://www.israelembassy-tokyo.com/info/ipd/pamphlet/12.html

イスラエル大使館のページにある料理コーナー。

http://homepage2.nifty.com/carthago/newpage11.html
レストランカルタゴHP内、ホムスタッヒーナの作り方。

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