「サンサール」ティハール期間限定メニュー

（左：ベジ、右：ノンベジ　写真になるとほとんど同じだな。写真提供＝カマタスエコさん）

管理人は「うまい、うまい」とか言って食べるだけで、メニューの内容はまるで把握しておりません。
参考のためBBSに書き込まれた参加者による報告を以下にコピーさせていただきます（手抜きですみません）。

「・コロッケのような具入りのジャガイモの揚げ物
・米の「しとぎ」でつくったほんのり甘いドーナッツ
・野菜が少し彩りで入ったご飯（インディカ米）
・５種類の豆のダル（豆カレー）
・骨付き鶏肉のカレー
・干しエンドウのカレー
・カリフラワーのタルカリ（野菜のおかず）
・大根と干しエンドウのアチャール（漬け物）
・フルーツ入りヨーグルト
でした。
　５種類の豆は．．．ひよこ豆、黒ひよこ豆、インゲン（キドニー）、ブラックアイ（ササゲ？）、マッペ(?)、だったと思います。そういえばダルはダルでもキマメは入ってなかったなぁ。
　アチャールの干しエンドウは戻しただけなので、シャリシャリした食感でしたが、同じ干しエンドウでも、カレーに入っていたのは火が通っていてホクホクしていました。
　どれも、とても美味しかったです（Carlosさん談）」

「・コロッケのような具入りのジャガイモの揚げ物
　・・・名前がわかりません。オーナーもコロッケと言っていましたね〜
・米の「しとぎ」でつくったほんのり甘いドーナッツ
　・・・シェルロティ。ゆるめのドゥを輪っかにして油に投入するやり方もあるようですが、
　　　　サンサールでは、トロ〜リとしたバッターを揚げ油の中で円を描くように流し入れています。
　　　　きれいな輪っかにするのは、すごーく難しいです。
　　　　バナナペースト入りのシェルロティもおいしいです。
　　　　しとぎにする時、ちょっとお米の粒々を残すようにするのがコツらしいです。
・野菜が少し彩りで入ったご飯（インディカ米）
　・・・ベジタブル・プラオ。お米はバスマティ・ライスでした。
・５種類の豆のダル（豆カレー）
　・・・クワティでした。
　　　　ブラック・アイはささげの仲間で、ネパール名はボリです。
　　　　ウダドが入っていたので、黒っぽい仕上がりでした。
　　　　トロッとするので、黒ダル入りは、私は好きです。
・骨付き鶏肉のカレー
　・・・ジンジャーを効かせたシャバシャバのネパールバージョンでした。
・干しエンドウのカレー
　・・・アルとケロのほくほくが嬉しいタルカリでしたね。
・カリフラワーのタルカリ（野菜のおかず）
　・・・アル・ゴビとまたちょっと違う感じのネパールバージョンでした。
・大根と干しエンドウのアチャール（漬け物）
　・・・アル・ムラ・コ・アチャール、ケロのほろっとした苦みがよいですわ。
　　　　ゴマではなくて、ヘンプ・シードで和えてありました。
・フルーツ入りヨーグルト
　・・・ちょい甘めでしたが、ネパールだともっと甘くしちゃうんでしょうね。

それから、茹で卵のスパイス炒めがありました。
サグンと言って、お祝いの時などに持ち寄ったりするそうです。
本当は、まるのままの卵らしいのですが、
丸々１個だとおなかがいっぱいになっちゃうので、半分に切ってくれたようです。

卵と一緒のカトゥリに、グサウテ・ブットゥワが入っていました。
砂肝のスパイス煮込みです。

お菓子は、ピスタチオ入りのカシューナッツ・バルフィだと思います。
お菓子とマサラ・チャェは、オーナーからのサービスでした（ぱるさん談）」